Đăng ký
Đăng nhập[CG - Ngô Minh Thúy] Nghề nhân viên phục vụ bàn
Chị Ngô Minh Thuý - hiện là Quản lý Nhà hàng Nhật Bản khách sạn Daewoo Hà Nội, có 21 năm kinh nghiệm trong nghề, khởi điểm từ nhân viên phục vụ bàn được đào tạo chuyên ngành về phục vụ nhà hàng tại Hàn Quốc, sẽ có những chia sẻ về nghề phục vụ bàn.
Chân dung về nghề phục vụ bàn chuyên nghiệp
Một nhân viên phục vụ bàn chuyên nghiệp là người mang đến cho khách hàng không chỉ là một bữa ăn ngon miệng mà còn là cảm giác thoải mái, vui vẻ và ấn tượng tốt về nhà hàng để rồi sẽ muốn quay trở lại.
Nghề phục vụ bàn là một nghề được các bạn trẻ khá yêu thích, đặc biệt là các bạn sinh viên. Công việc này khá mệt nhọc và không đòi hỏi nhiều kinh nghiệm. Các bạn trẻ vừa có cơ hội gia tăng thu nhập lại có được khả năng giao tiếp, ngôn ngữ và rèn luyện sự tự tin, nhanh nhạy xử lý tình huống.
Người phục vụ bàn chuyên nghiệp là người luôn biết mỉm cười với khách, biết giấu đi những nỗi niềm để cười tươi, chào đón khách đến với nhà hàng. Nắm rõ thực đơn của nhà hàng/khách sạn là một trong những yêu cầu thiết yếu của nghề phục vụ bàn. Người phục vụ bàn chỉ có thể tư vấn được cho khách hàng khi bản thân họ biết được thế mạnh của nhà hàng là phục vụ món gì, từ đó tư vấn cho khách hàng thưởng thức.
Là người phục vụ bàn, bạn phải biết cách quan sát để phục vụ khách hàng theo quy tắc lần lượt và theo thứ tự ưu tiên đối với khách hàng có trẻ em đi cùng, phụ nữ mang bầu.
Chị Minh Thúy cho hay: Nghề phục vụ bàn là nghề dịch vụ, bạn càng làm hài lòng khách hàng thì bạn càng có cơ hội được nhận tiền boa (tip) từ khách. Nhân viên phục vụ sẽ để lại một hình ảnh rất xấu cho khách hàng nếu đếm tiền boa của khách hàng và có những bình luận về tiền boa với nhân viên khác cùng bộ phận trước mặt khách hàng.
Người phục vụ bàn chuyên nghiệp sẽ bình tĩnh trước mọi tình huống, chủ động giải quyết trong phạm vi công việc của mình, nếu quá quyền hạn có thể nhờ đến quản lý nhà hàng.
Ví dụ: Có những khách hàng vào nhà hàng ăn, đang tức tối một việc gì đó, thế là xả luôn vào nhân viên. Lúc này, nhân viên phải hết sức bình tĩnh, dù đúng dù sai cũng lắng nghe, xin lỗi khách hàng, sửa sai nếu là lỗi của mình, và vui vẻ tiếp tục phục vụ khách hàng; Hoặc có khách hàng không hài lòng về món ăn và có những hành động khiếm nhã, không muốn trả tiền, lúc này bạn nên tìm sự trợ giúp từ người quản lý để thuyết phục khách hàng.
Tầm quan trọng của vị trí phục vụ bàn
Phục vụ bàn là công việc quan trọng trong chuỗi dịch vụ nhà hàng. Nó là nhiệm vụ đầu tiên của hệ thống nhà hàng khi tiếp xúc với khách hàng, là công việc không thể thiếu khi phục vụ khách hàng đến dùng bữa tại nhà hàng. Cùng với món ăn được đầu bếp nấu ăn ngon, hình ảnh một nhân viên phục vụ bàn với thái độ chuyên nghiệp, thân thiện, linh hoạt trong công việc sẽ tạo ấn tượng tốt của khách hàng với nhà hàng. Đây là cơ hội để nhà hàng có thể giữ chân các khách hàng tiềm năng và gia tăng thêm lượng khách hàng mới đến từ gia đình, bạn bè, đồng nghiệp của họ.
Yêu cầu về ngoại ngữ
Là người trực tiếp xúc với khách hàng, do vậy ngoại ngữ là yêu cầu bắt buộc đối với nhân viên phục vụ bàn ở các nhà hàng, khách sạn lớn. Ngoài tiếng Anh giao tiếp, nhân viên phục vụ bàn cần có thêm tiếng Anh chuyên ngành về dịch vụ nhà hàng.
Tuỳ theo đối tượng khách hàng mà nhà hàng nhắm tới, nhà hàng sẽ yêu cầu về ngoại ngữ khác: Tiếng Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc, Nga, Pháp, Đức...
Môi trường làm việc của người phục vụ bàn là trong nhà hàng. Người phục vụ sẽ tiếp xúc với khách hàng, quản lý nhà hàng và nhân viên các bộ phận liên quan như bếp, bar. Mối quan hệ với lãnh đạo cấp trên chỉ là mối quan hệ trong hệ thống chứ không trực tiếp làm việc với nhau hàng ngày.
Lộ trình thăng tiến
Từ một người mới bắt đầu, chưa có kinh nghiệm, bạn sẽ được nhà hàng đào tạo để trở thành nhân viên phục vụ bàn. Cùng với vốn tiếng Anh bạn có, bạn sẽ được học giao tiếp, cư xử với các đồng nghiệp, giao tiếp, thoả thuận với khách hàng. Cùng với sự cố gắng và trải nghiệm, nếu bạn cố gắng, nỗ lực, bạn sẽ có cơ hội để tiến lên vị trí quản lý. Con đường thăng tiến nhanh hay chậm là do chính bản thân bạn. Nếu bạn chịu khó học hỏi, bứt phá, nỗ lực, sẵn sàng vươn lên và có khả năng đáp ứng được yêu cầu của vị trí đó thì cơ hội sẽ nhanh chóng đến với bạn.
Thu nhập và đãi ngộ của vị trí phục vụ bàn
Lương khởi điểm cho các bạn mới vào nghề, chưa có kinh nghiệm thường ở mức tối thiểu từ 3.500.000 đến 3.800.000 đồng. Theo thời gian, cùng với những đóng góp của bạn với nhà hàng và kinh nghiệm mà bạn có, bạn sẽ được tăng lương và thăng tiến trong công việc. Ở vị trí quản lý, mức lương sẽ dao động từ 10.000.000 đến 15.000.000đ/ tháng tùy từng nhà hàng.
Thách thức khó khăn
Nghề phục vụ bàn là nghề với có nhiều khó khăn, thách thức và được ví là nghề “làm dâu trăm họ”, đòi hỏi người “con dâu” phải có sự mềm dẻo, linh hoạt, nhạy bén, khi đó công việc sẽ trở nên dễ dàng hơn. Đối tượng khách hàng đa dạng, khác nhau, mỗi người một tính cách, một thói quen nên việc mắc lỗi là không tránh khỏi. Người phục vụ phải luôn đặt mình vào vị trí của khách hàng để có những cách ứng biến, phục vụ làm hài lòng khách hàng, giảm thiểu áp lực dành cho chính mình.
Hãy dành cho khách hàng một nụ cười tươi nhất để chào đón khách, cùng với sự thân tình, sự tôn trọng dành cho khách hàng thì phần lớn những bực dọc của họ sẽ bị đẩy lại phía sau, và khách hàng sẽ nhanh chóng trở lại trạng thái vui vẻ với mình. Ngược lại, những bạn nào cứng nhắc, với cái tôi lớn, khi nhìn thấy bộ mặt khách không có cảm tình, tự nhiên cũng có cư xử lạnh lùng (theo kiểu người ta lạnh lùng với mình, mình có quyền lạnh lùng với khách) thì các bạn sẽ thất bại, không thể theo được nghề phục vụ.
Xu hướng của nghề và lời khuyên của chuyên gia trong nghề
Khi các nhà hàng mọc lên như “nấm” là lúc mà nguồn lao động của nghề đang rất “khát”. Cơ hội cho các bạn có định hướng theo nghề này là rộng mở. Từ đáy lòng của chị Minh Thúy, người đã có 21 năm trong nghề nhà hàng và ở vị trí phục vụ bàn được 07 năm khuyên các bạn trẻ: Dù làm ở bất kỳ công việc nào, các bạn đều cần sự đam mê, nghiêm túc, cầu tiến trong công việc thì cái gì cũng có thể làm được, khó khăn gì cũng có thể vượt qua.
- Trích từ Cuốn sách: "Cẩm nang nghề nghiệp hiện đại" của tác giả Yến Đỗ -
Bài viết khác
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
Danh mục ngành nghề
Góc cuộc thi
.jpg)
